Vamos a adentrarnos en el mundo de la cocina vegana, es decir, vamos a excluir todos aquellos alimentos que sean de origen animal.

Para tener claras las definiciones, podríamos decir que una persona vegetariana es aquella que basa su alimentación en productos vegetales, excluyendo todo tipo de carnes, pescados y mariscos. Pero profundizando un poco más, debemos saber que dentro de la población vegetariana existen dos categorías principales:

• Ovolactovegetarianos: consumen huevos y lácteos. No consumen carne, pescado ni marisco. Algunos no consumen miel. 
• Vegetarianos estrictos y veganos: no consumen huevos, lácteos, carne, pescado, marisco ni miel.

Viendo esta explicación podemos pensar que, entonces, es lo mismo ser vegetariano estricto que vegano, pero existe un matiz. Un vegetariano estricto tan solo tiene en cuenta la presencia de ingredientes de origen animal en la alimentación, mientras que un vegano extrapola sus principios a otros ámbitos de la vida diaria que conlleven explotación animal: no usa cosméticos ni ropa con ingredientes de origen animal, rechaza la presencia de animales en zoos, circos y otros espectáculos de entretenimiento, etc. 

Encontrarás una primera parte en la que, Celia, médico y nutricionista, te resumirá los puntos más importantes para llevar a cabo una dieta saludable, y te proporcionará consejos y trucos que tener en cuenta en la cocina vegana. Una vez explicadas las bases, es hora de trasladar lo aprendido a la mesa, por lo que he incluido una amplia selección de recetas adaptadas de populares comidas omnívoras para que no tengas que prescindir de esos platos que más te gustan por el hecho de dejar de consumir animales.

A partir de ahora graba esto en tu mente: un vegano no renuncia a disfrutar de sus recetas preferidas, las adapta.

Sí, por supuesto. Hay más de 40 recetas veganas de todo tipo, desde salsas, estofados, y quesos hasta platos principales y entrantes. En este ebook no encontrarás recetas de repostería vegana, aunque sí que se da mucha información y consejos sobre cómo adaptar los ingredientes de repostería tradicional a una repostería vegana. 

Este ebook, además, contiene 9 audios explicativos enlazados, uno en cada apartado, donde Celia te explicará de primera mano el contenido. ¡Para que no tengas excusa para aprender!

Conocerás los beneficios de ser vegano y reducir la carne, reconocerás los productos 100% veganos leyendo su etiqueta, sabrás utilizar los alimentos de origen vegetal en tus recetas y platos. Además, serás capaz de sustituir los alimentos más comunes de origen animal (huevo, leche, mantequilla, la propia carne…), organizarás de forma óptima tu despensa vegana y pondrás en práctica las distintas técnicas de cocinado con alimentos vegetales. Y no menos importante, sabrás preparar el plato saludable vegano sin falta de nutrientes y cocinarás deliciosos platos veganos con un sabor 100% real.

• El significado de ser vegano
• Lo que excluye una cocina vegana
• Ingredientes comunes
• Sustitutos en la cocina vegana
• Cómo organizar la despensa vegana
• Batch Cooking y tiempos de conservación de los alimentos
• Utensilios y técnicas culinarias
• Lo que todo vegano debería saber
• Recetas veganas